Karierę zaczynała od stażu w redakcjach Vogue i Teen Vogue, gdzie zetknęła się z dużym światem mody i zebrała doświadczenia, które otworzyły jej drzwi do późniejszych projektów w Los Angeles.

Przez pięć lat była prawą ręką jednej z najbardziej rozpoznawalnych kobiet świata. W końcu organizowała życie Kylie Jenner. W końcu jednak postanowiła wyjść z cienia swojej szefowej i postawić na swoją karierę. 

Victoria wraz z młodszą siostrą Sofią prowadzi markę kostiumów kąpielowych Shop Gonza. Nazwa brandu pochodzi od imienia ich dziadka – Gonzalo.

Na Instagramie zgromadziła ponad 2 miliony followersów. Jej konto pełne jest zdjęć z podróży, backstage’u z branży modowej i codziennego życia.  

Choć urodziła się w Caracas, mieszkała też w Trynidadzie i Tobago oraz w Teksasie. Dzięki temu mówi płynnie po hiszpańsku i angielsku. Ten miks kultur sprawił, że swobodnie czuje się w świecie globalnych marek.

Od kiedy wyszła z cienia Kylie, media zaczęły śledzić każdy jej krok i doszukują się jej nowych romansów. Victoria jednak nie za wiele pokazuje ze swojego życia prywatnego.

Wszystkie wykorzystane zdjęcia pochodzą z profilu instagramowego Victorii Villarroel